秋季吃荠菜，清香浓郁，每天炒上一盘，开胃又下饭，脑瓜更聪明。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
荠菜是餐桌上常见的野菜之一，不仅仅在春季食用，秋季也有荠菜食用，荠菜是耐寒的蔬菜，荠菜有着浓郁的清香，很多人都喜欢用它来包饺子，荠菜搭配鸡蛋，营养之中包括丰富的多种氨基酸和矿物质，营养滋补，对于大脑的发育很有帮助。
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荠菜的药用价值和营养价值都非常高，荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。不过要选好荠菜菜好吃，首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。它不能烧太久或煮太久，这样营养简直就被破坏了。
既美味又养生的菜肴，吃起来不油腻，营养价值非常出色，比韭菜更加香，家里人都爱吃，野味十足，农村遍地都是这种野菜，吃起来鲜嫩爽口，营养翻倍，鲜嫩的荠菜炒蛋，每天炒一盘，美味下饭，改善视力，脑瓜聪明。
荠菜炒蛋
需要准备的食材：荠菜一大把、鸡蛋四个、适量的食盐、味精少许、少许的小米椒
第一步、将新鲜的荠菜清洗干净，将老叶子和根部处理掉，然后切成细段备用；
第二步、起锅烧热，倒入适量的食用油，将荠菜倒入在锅中，锅中加入食用油，荠菜放入锅中翻炒一下；
第三步、然后荠菜盛起装盘里，在碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入少许的食盐和味精调味；
第四步、锅中加上少许食用油，将鸡蛋液倒入，摊成荠菜鸡蛋饼，然后将鸡蛋液，快速的翻炒几下，用铲子划散成几块；
第五步、等鸡蛋液全部凝固变软后，翻炒均匀这样就可以食用了；
荠菜炒蛋，无论是家里有老人还是孩子，多食这道荠菜炒蛋，脑瓜更聪明。而且荠菜的维生素成分很高，对于视力有帮助，让你的视力越来越好。秋季吃荠菜，清香浓郁，每天炒上一盘，开胃又下饭，脑瓜更聪明。
