用料：韭菜、猪肉肉丝（已事先切好）
调料：食用植物油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、干淀粉
做法：1：韭菜先用清水浸泡片刻。
2：浸泡后的韭菜先冲洗干净，洗净后切成四至五公分的韭菜段（切段后沥水备用）。
3：在肉丝中加入少许干淀粉、白胡椒粉、料酒。
4：拌匀肉丝，并腌制片刻（放入冰箱冷藏腌制）。
5：锅内入油并用大火加热（把油温烧沸）。
6：待把油温烧沸后，放入肉丝并快速煸炒断生。
7：炒断生后关火并盛出备用（盛出时沥沥油）。
8：原锅余油开大火加热（把油温烧热）。
9：待油温烧热后，放入沥水后的韭菜段。
10：韭菜入锅后快速翻炒断生（把韭菜炒断生炒软，手速尽量快些）。
11：待韭菜炒断生后，放入肉丝并翻炒一下（炒匀韭菜与肉丝）。
12：炒匀后加入少许盐和鸡精调味。
13：调味后继续快速翻炒（手速尽量快些，把调味料炒开炒匀）。
14：炒匀调味料后便可关火。
15：关火后盛出装盘。此菜即完成。
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