北京中科白癜风怎么样 http://www.csjkc.com/yydt/m/515.html前段时间在家整理东西时，无意中翻到了大学时候的照片，我以为我会想起某个人或者某件事，但没想到我首先想到的居然是当年食堂一道普通的不能再普通的菜——“炒粉条”，果然吃货的本质还是改变不了的。
我毕业后就回到了家乡四川，记忆中炒粉条熟悉的味道总是勾起我的味蕾，有时候实在馋得不行了，就自己试着在网上找方子做，但口感总是差了那么一点，直到某天学习了另外一位网友的方法才恍然大悟“噢，原来我以前炒之前这个步骤错了！”
粉条要炒得好吃，最重要的一点就是既要有“颜”又要有“味”。有“颜”就是看起来必须有食欲——粉条根根裹满油汁，透着一种诱人的光泽；有“味”就是——吃起来要爽滑筋道却又不能黏腻。天气冷的时候，即使饭桌上只有这一道炒粉条，我也能吃上一大碗饭，鲜香美味，好吃极了~
我知道有不少朋友炒粉条的时候，粉条很容易糊锅，或者起坨。吃起来的口感要么糊嘴巴，要么又干巴巴。其实炒粉条的时候，只要记住这1个重要步骤，炒出来的粉条就会爽滑不成坨。
（可根据自己口味加入配菜）
准备材料：红薯粉一把，蒜2瓣（切成蒜末），香葱1根（切成葱花），适量油、盐、生抽、老抽
步骤：
1.粉条放入水中浸泡，稍微泡软一下进行下一步焯水。
2.锅中放入适量清水(根据粉条多少来定，能没过粉条），水开后，往锅里加入一小勺食盐，然后把泡软的粉条放进去焯烫，焯烫程度直到粉条8成熟的样子就可以捞出来过一下凉水，然后控水备用。
温馨提示：这里有两个要点，一是粉条焯烫时间不宜太久，焯水至粉条没有硬芯，咬起来比较有筋道就行了，否则粉条会变得太软，在炒的时候就很容易糊锅，而且还容易断。二是焯好水的粉条捞出后最好过一下凉水，这样可以洗掉一部分粉条上的淀粉，减少粘连的可能性。
3.重点来了！控好水的粉条别直接开炒，我们还需要一个重要步骤——往粉条中倒入一点食用油，用筷子搅拌均匀，越均匀越好，这样每根粉条就都沾上了油，所以炒的时候就不容易粘在一起了。
4.起锅烧油，油热后放入蒜末爆炒香，然后放入粉条翻炒，粉条炒软后，放入适量盐和生抽、老抽调味，再迅速翻炒几下就可以出锅了！
装盘的粉条别忘记撒上灵魂葱花哦~看看这晶莹剔透的模样，有没有馋到你？
个人碎碎念：
1.文中是简易版炒粉条，大家炒的时候还可以加入配菜，比如包菜、豆芽菜、大白菜、酸菜、萝卜丝或者韭菜都可以，然后加入一点肉末或者鸡蛋会使得这道炒粉条口感会更丰富，大家根据自己口味来烹饪即可。炒的时候记得先将配菜放入锅中炒至断生，然后放入粉条翻炒一会儿，再放调料，这样可以避免粉条炒太久糊锅。
2.因为生抽本身就有提鲜的作用，所以后续并不用放鸡精、味精。如果实在喜欢放的，那就适量放一点吧，毕竟你怎么开心怎么来~人这一生嘛，就是要取悦自己，不是吗？
嘿，喜欢可以
