北京白癜风专科治疗医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/韭菜盒子
人到中年的自己，还在打工确实不是自己想要的结果，扣心自问到底是什么原因造成的，蒋帅之才终有别，自己的性格就是打工的命，就是做不了老板，这是父母和妻子对我的论断。
想想做厨师也有二十四年了，打工合作的老板少说也有十几位了，个个老板都说我是个难得之才，每个老板总也念念不忘，而且每家店我做的都生意火爆，可自己做过三次饭店，为什么就都没做起来呢。
先揉面
同门大哥给过我一段，令我反醒一年又一年的话。
“小山大哥这样叫我，别的老板做饭店做不起来，是因为厨师会做的菜太少，而你做不起来，是因为你会做的菜太多。
在我的厨师朋友中，转型做老板的成功者寥寥无几，难道说我们的失败，都要归功于命运。
因为我们是专业厨师，知道什么地方该省，哪些地方能省，还有就是厨师的家底都比较薄，打工者挣的钱又少，所以不敢花钱，打工时买斤香油28元，在心中只是个数字，贵也得用因为做出菜好吃，到了自己做老板，出这28元买这一小瓶香油就设不得用，能少用就少用，能不用就不用，你说菜能好吃吗？
下挤子
但对于顾客来说，菜好吃是入店的唯一标准，不好吃怎么会有回头客，饭店又怎么能干起来。
难道说我这一辈子，就这样平淡渡过吗？真不甘心，总想着再为自己寻找个做老板的机会，死了也就没有什么遗憾了。
想到这唉声叹气的好几声，妻子听到我的唉声，就如同触电一样迅速被激怒了。
调馅
你整天唉声叹气的怎么，你妻子对着我大吼，弄的我不知所措，整天和人家比，比车、比房、比存款，有用吗？我问你有用吗？咱几口人身体健康，够吃够喝就应该知足。
妻子说到知足，我站起来抓住妻子的双手，万言无语就这么看着她
别看了，又不是不认识”，妻子边说边连推加拉的，将我推入厨房，陪我一起烙肉盒子吧。
包菜盒
这时我才发现案子上的肉馅，筐子里的韭菜还有盆里的面。
盒子分肉盒子和菜盒子，从字面来说盒子就含有藏的意思，用发面做的一种美食。原来发面用面头，就是每次蒸馒头时都留下一块，下次发面时就把面团掰成小块再放到水里，搅一搅再放面粉，活成面团用湿布盖上，就。等面发酵了，这样发面做的馒头就是老面馒头，现在妈妈还是用老面头发面，可现在都用成包的酵母了，都嫌麻烦，再就是面头发面过了容易酸，而且夏天还得用食用碱中合一下，发面用碱哪可是个技术活，如果碱揉不好，馒头就会有涩涩的碱味。
挤压成型
菜盒子做起来就哪么几步
提前把面发好，再切菜切肉，加盐，十三香，油，点酱油调匀馅料。
第二步:把发好的面挖到面板上，沾上干面粉用手揉光滑，揪成一小块小块的面团，再用擀面杖压成圆形面皮
第三步就是用面皮将调好的馅子包起来，做成盒子坯。
烙菜盒子
第四步，加热电饼铛到度左右，下适量的油，放入盒子坯用铲子压扁，煎好底面，再用铲子翻过来，再煎另一面，使用电饼铛中间还要把盖子盖上，加快盒子的成熟，最多就是翻二次身，基本就熟了。
香喷喷的肉盒子
一家三口人，一字排开坐在餐桌前，吃着香喷喷的韭菜肉盒子，再喝上一碗粥，二十几分钟时间都吃饱了，孩子洗碗筷，妻子整理衣务，在孩子的拜拜声中，娘俩消失在门外，望着她们远去的背影，我知足的笑了，这个时侯终于明白，自己虽然不是老板，但是早己置身幸福中，何必又要为难自己去做老板，唉声叹气反而会破坏全家人的幸福心情。
幸福的样子
菜盒制作，郭厨有话说
菜盒的馅料选择，全靠自己喜好，有肉放肉无肉放鸡蛋，没有鸡蛋就只放菜，如果不放菜，哪不叫盒子，就应该叫饼了，我们只是学习一个菜盒的制做过程，大家可以按照制作流程烙菜盒子，素肉随你。
鲁肴叙郭年山:一日三餐做菜发文，为家庭餐桌添油加醋，让我们共同烹制美食，让美食传递爱，创造家庭幸福。
谢谢漂亮的你阅读文字、
