韭菜子

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这道菜正适合周末享用春季的鲜美味道充盈 [复制链接]

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韭菜以初春时节味道最香!韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,有效帮助身体排*。韭菜性温,因而在春季吃可以固阳气,提高人的免疫力,特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。

伟诗觉得,韭菜包馅最香,韭菜馅饺子,韭菜盒子。。。想想就流口水!今天就教大家做韭菜盒子,韭菜的鲜香加入鲜美的虾皮和蛋香的鸡蛋碎,春季的鲜美味道就充盈你的整个口腔,正适合这初春的周末享用!

食材

1斤白面(中筋粉或高筋粉),韭菜半斤(选新鲜挺实的),2个鸡蛋,半两虾皮,水,油,盐;

准备

1、1斤白面放入3两开水(水放2指1大捏盐)搅拌成絮状,再放入2两凉水,1小勺油(油放入凉水当中)继续搅拌到絮状很多时把手擦干,握成拳头压面,然后和成面团,用保鲜膜封好放到旁边醒发20分钟;

2、韭菜摘洗干净放到小盆里站着控水15-20分钟,根切掉顶刀切末,放入50-60克凉的熟豆油拌匀放到旁边备用;

3、鸡蛋放入小碗打均匀;

制作

1、锅里放油,油起烟后关火,放入鸡蛋翻炒,炒到鸡蛋凝固成块,炒制时间久一些,炒好后在锅里晾凉;

2、在韭菜末中撒入虾皮,撒入鸡蛋,3指1捏盐慢慢抖开撒到鸡蛋上;

3、把和好的面下成乒乓球大小的挤子(40克左右),擀成椭圆形大片(一定要薄,拿起来透亮就行),拿个勺子把鸡蛋、虾皮、韭菜慢慢拌匀(用一点拌一点),然后把拌好的馅放到面上包好,再捏上花边;4、准备平底锅,烧到微微有点冒烟放入1勺(喝汤匙勺)豆油,让油沾满锅,把捏花边的一边放入锅里烙(用中小火慢慢烙)1分半到2分钟,接着拿刷子把没烙的那面刷上油,然后翻过来继续烙1-2分钟,把韭菜盒子立起来烙1分钟(韭菜盒子鼓起来)就可以把韭菜盒子用夹子夹出来;5、美味的韭菜盒子就做好啦!

注意

1、面一定要用半烫面;2、面和好的标准要讲究三光,面要光滑,盆要光亮,手要光,不沾粉,做到这三点一定要揉到位;3、先放油让韭菜穿上一层外衣,再放盐里就不会下汤,还能锁住韭菜的鲜美全留在盒子里;4、有眼疾的人不能吃,有阴虚内热的人(舌苔发*)不能吃,有痈疮肿结的人不能吃,刚做完手术的人不能吃,韭菜可以常吃,但不能天天吃;

雨水节气的菜谱在这里

(点击图片就可以看到完整的做法了)

▲西芹牛肉▲猪手焖*豆

▲滑鸡焖饭▲翡翠山药卷

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