炒饼
图文
烟雨心灵
原料：
饺子面团适量、小白菜适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、火腿适量、生抽1勺、陈醋1勺、糖多半勺、盐适量、清水适量。
1.包饺子剩了一块面团。
2.擀成薄饼。
3.平底不粘锅烧热，不放油，放入饼胚，中小火煎。
4.一面烙至上色后翻面。
5.两面都烙上色即可。
6.烙好的饼取出，切丝。
7.小白菜洗净备用。
8.胡萝卜去皮切丝。
9.碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可以了。
10.鸡蛋摊熟，盛出备用。
11.锅里重新注油烧热，爆香葱花。
12.下胡萝卜丝，炒一炒。
13.下火腿肠，炒几下。
14.下小白菜，炒倒变软。
15.倒入饼丝，翻炒几下。
16.倒入鸡蛋，炒匀。
17.倒入碗汁。
18.翻炒均匀，焖一两分钟，饼丝变软入味即可。
小窍门：
包饺子的面团为凉水和面，这样的面团没有烫过的面团柔软，烙好的饼略微干硬，所以炒饼时在碗汁里加了点水，为的是把饼丝焖软并入味。
椒盐炒饼
图文
私厨云邸
原料：
油饼1张、香葱3根、杏鲍菇少许、绿杭椒5个、红柿子椒少许、蚝油1勺、椒盐少许。
1.准备食材，杏鲍菇，青红椒切丁，香葱切末。
2.油饼切成条。
3.锅内放油少许，先炒杏鲍菇，杏鲍菇微黄时放入香葱炒香。
4.放入油饼略炒。
5.加入1勺蚝油炒匀。
6.撒少许椒盐，放入青红椒丁翻炒均匀，加l小勺水，饼可以变软一点。
7.盛盘。
小窍门：
配料多放些饼更香，根据自己喜好。
简单炒饼
图文
伊悠悠
原料：
煎饼适量、肉丁适量、大蒜子适量、生抽适量。
1.准备煎饼。
2.切块。
3.肉切丁，大蒜子切碎。
4.锅里倒适量油。
5.不用等油热，放入肉丁翻炒。
6.再倒入大蒜末翻炒。
7.倒入韭菜饼翻炒。
8.倒入生抽和少量水翻炒，关火。
9.盛盘。
小窍门：
1、炒出来的饼和肉还是焦焦的味道。
2、水少量约5ml左右。
3、切记不要放盐。饼里有盐，生抽有盐，饼少，除非饼有很多。
