猪血炒韭菜是一款家常菜，主要是由猪血和韭菜炒制而成。猪血的营养很丰富，是补血的食品。猪血和韭菜结合大大提升了菜的营养价值。不仅可以健脾益胃，还有提神补肾的功效。不少朋友做猪血有易碎问题出现，其实只要多加这一步骤，做出来的猪血又嫩又滑，还不容易碎呢。猪血炒韭菜的做法也特别简单，只需几个步骤便可完成了！
首先先从市场上买几块猪血，把猪血简单的清洗干净。然后切成一块块的形状。猪血是家常菜中的特色菜，猪血的营养成分很多，口感也不错。爱美的女士可以常吃猪血，有美容的功效，能使女性皮肤变得细腻。接下来把韭菜洗干净，切成一段段的。切好韭菜后装盘备用。韭菜的营养价值也很高，韭菜中含有维生素C和纤维素。经常吃韭菜还能补充人体每天所需的胡萝卜素。
准备好主材料后，再准备一些配料。把青椒清洗干净，去掉头和尾，然后切成一块块的形状。把大蒜和姜也切成薄片。小米辣椒切成圈，喜欢吃辣一些的朋友可以多切点辣椒。准备二十粒花椒备用。
配料准备完成后，准备一个小锅子，里面放一半锅水，然后在锅里加入少量的盐。把猪血直接放入锅里，然后放点姜片和料酒。小火把猪血煮开，大概煮一分钟，这样焯水后的猪血嫩滑不易碎，而且口感会更加美味。煮好后，把猪血捞起来沥干水，放入盘中备用。
在锅内放入油，稍微加热一下即可放入青椒块。把青椒稍微炒出点虎皮后，就可以装出备用。锅里再放入油，把姜片、蒜片、小米辣椒和花椒粒全部放入锅内进行翻炒。炒出一些香味后，倒入焯过水的猪血块。再放入青椒块，加入少量盐、少量白糖和胡椒粉进行翻炒。加入生抽和老抽再进行翻炒，直到所有调理都炒均匀。加入少量的水，开中火烧开。
等猪血完全吸收到了调理的味道后，再加入韭菜，进行翻炒均匀。直到韭菜完全炒熟后，即可出锅了。由于韭菜是比较难熟的叶子菜，翻炒一分钟后可以再加入一些清水，煮至水分变少后再进行翻炒，这样能使韭菜更快入味，而且也比较容易炒熟。
这道美味可口的猪血炒韭菜就完成了。看上去又滑又嫩，鲜香可口。猪血中的蛋白质比猪肉还要高，韭菜有清理肠道的功效，还有增进食欲的作用。两者搭配对人体更加有益，为了家人的健康，不妨经常给他们做这道菜吧！
