馅包子在日常生活中是再常见不过的主食了，而在馅料的选取上，在我家中最常见的就要数韭菜馅的了。可是一直困扰我的是，每次出锅之后的韭菜包子，韭菜总是感觉没有了刚开始的新鲜绿色，一直找不到原因。前几日奶奶来我家吃饭，我忍不住问了一下，原来在一开始的时候就错了，调制馅料的时候，放调料的步骤也是有讲究的，包括时间也要把控好，调好的馅料应该尽快用完，还有一定要冷水上锅开始蒸才行，这样出来的韭菜才会保持最新鲜的绿色。那么今天我就拿猪肉韭菜包子举例子，大家和我一起学习一下吧！
猪肉韭菜包子
By女人花
配料：
面粉克、猪肉克、韭菜颗、酵母粉3克、温水适量、小葱3颗、姜1小块、蚝油1勺、生抽1勺、十三香1勺、料酒1勺、鸡精1勺、食盐适量、豆瓣酱1勺
烹饪步骤：
1.酵母溶于适量的温水中
2.面粉中加入酵母水和适量的温水和成光滑的面团，放入温暖处发酵
3.生姜和香葱切末
4.把猪肉剁碎，放入生姜，香葱，蚝油，生抽，十三香，鸡精，料酒，食盐和豆瓣酱搅拌均匀
5.韭菜洗净，沥干水分，切碎，把韭菜倒入猪肉中搅拌均匀，备用
6.取出发酵好的面团，揉搓排气，分成若干个小剂子
7.用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆形
8.放入适量的馅，包好包子
9.放入蒸笼，大火蒸20分钟左右
10.即可
烹饪小贴士：
1、韭菜中含有多种维生素，还有丰富的纤维素，比大葱韭菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。2、韭菜和一些食物一起食用，会产生不良的反应。和菠菜同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。和白酒一起会引起胃炎，胃溃肠病复发。3、猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
你们都是通过什么办法使韭菜保持新鲜绿色呢？
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