一直以来鸡蛋要么是鸡蛋汤，要么就是炒韭菜或者西红柿，似乎这已经成为了经典搭配了。我想我今天这种做法应该是新搭配了，相信很少有人试过吧！土豆炒鸡蛋，比鸡蛋炒韭菜好吃很多哦！家人直夸赞！
土豆的食用价值：
1、营养丰富：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
2、利于减肥：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3、防中风：每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
4、和胃健脾：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆炒鸡蛋
1、准备新鲜的土豆，削皮，切片，漂洗干净沥干水。鸡蛋两个，打开，搅散。香葱几根，切碎备用。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成蛋皮，两面都煎好，然后用锅铲捣碎，装起备用。
3、再倒点油将土豆片放进锅内，加盐和醋快速翻炒，然后将鸡蛋皮倒进去和土豆片翻炒均匀。出锅前撒上香葱碎即可。
小窍门：一般炒土豆的时候都会加点醋，这样的土豆格外的脆，不信你试试！
