治疗白癜风最好的医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/炸菜角是河南一带的传统美食，在端午节除了吃粽子之外，我们家乡这边会有炸菜角的习惯。实际上无论在任何日子，随便一个早餐摊上，基本上都会有卖炸菜角的。吃着香喷喷的炸菜角，在配上一碗热乎乎的胡辣汤，能让一整个冬天的寒意都去散开来。
但更多时候，比起早餐摊上卖的炸菜角，我更喜欢吃家中奶奶做出来的菜角，不得不说，家人做出来的，确实有家的味道。下面，小编就将这道炸菜角为大家分享出来，大家不妨试上一试，感受河南风味。如果等到明年端午节赛龙舟吃粽子的时候，也不要忘记还有河南的炸菜角哦！
它的馅料很足，需要用到的有粉条、鸡蛋、韭菜，另外还有制作表皮的面粉。除了以上主要的，还需要要食盐、花椒、料酒、老抽、香油、十三香、植物油和生姜。生姜加了的话会更有滋味，不过小编家里人都不爱吃姜的，所以就没有加了。粉条我们准备的是红薯粉条，要纯一点的。
等准备好之后，首先将红薯粉条洗净、泡发最好煮一下，然后沥干水分，然后把它切成碎段，接着放置一旁备用。下面将韭菜摘洗干净，然后将其沥干水分，跟粉条一样切碎。加入姜的话要把将切成细碎的小末末，等下混合在馅料里面时味道会更好上一点！
接下来在炒锅中放植物油，等油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备。在这里小编也想向大家推荐一个炒鸡蛋的方法，直接在锅边打碎放到锅中，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩哦！炒完鸡蛋之后，再在炒锅内加入油，再放入花椒，用小火把花椒炒出香味，接着把花椒盛出不要，油剩在锅里面。接下来倒入准备好的粉条将它炒上三五分钟，待粉条吸入油稍微膨胀的时候就ok啦！可以盛出来了。接下来把韭菜、鸡蛋、粉条和姜末混合在一起，再往里面加入老抽、料酒、少许十三香和香油搅拌均匀。等到搅拌均匀之后再放入盐调匀成馅料，中间可以用勺子挖上一点馅料尝尝咸淡，看看是否需要再酌情添加一些。这个馅料的味道不能太淡，要稍稍咸一点，这样做出来的就更加好吃！馅料就完成了，下面我们可以来制作外层面皮。
首先将面粉用开水烫一下，接着将其冷却一会，然后用手揉和成烫面团，一定要用热水和面的。在把它放置到室温当中醒发上三十分钟左右。接着将烫面团揉匀，搓成条，下剂。然后在用手把它按扁，擀成大一点的圆片。等皮全部做好之后，下面我们来放上馅料，就可以来包菜角了。馅料要放的足足的，这样一口下去，除了外表酥酥软软的表层之外，直接咬到满口汁水、鲜嫩美味大馅料，简直让人欲罢不能！
把它面皮合上，包成大饺子形状的菜角。小编还用手为它捏出了这样的花边~让它看上去更加好看上一点点。不过这一步骤不重要，大家都可以省略掉。全部包好之后的菜角就可以等待下入油锅啦。菜角是需要全部用油炸得，所以油要多倒上一点。接着开火，等锅内油7成热时放入菜角生坯，然后用中小火炸至金黄色，油不要太大的，不然很容易将外层炸糊，口感还没那么好。等炸到两面焦黄的时候，就可以捞出来沥油。然后香喷喷的菜角就可以开吃！
趁热吃，表皮金黄酥软，馅料鲜香多汁，用面筋哥的话说，就是可带劲啦！不过大家也要小心烫嘴哦！
