薄皮大馅儿非常好吃由于是用筷子搅拌面糊也称“搅面馅饼，不揉面不擀面做出的饼皮薄如纸超级简单。首先我们准备普通面粉g，加入3g盐增加筋性。
用ml的温水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们用筷子把它和成这样的面糊，最好顺着一个方向搅，这样做出的面团更加劲道并且饼皮不容易破。
搅好之后我们盖上保鲜膜密封醒面40分钟，接下来我们来准备馅料，把g的韭菜洗净控干水分，切碎放入碗中备用，我们在切好的韭菜中先倒入食用油搅拌均匀。油能够隔绝韭菜与盐接触防止出水，然后我们把土豆用切丝器切细丝，注意一定要是细丝切的话比较硬容易把饼皮戳破，加入适量的盐花椒粉搅拌均匀备用。
接下来我们在案板上多放一点千面粉，把醒好的面倒在面粉上防止面糊与案板粘连，我们利用干面粉把面糊整理一下，接下来我们来下面剂。像这样调整好用虎口掐面很容易就整理好了，然后我们把面剂上多沾一些千面粉，用手把它按扁包入我们的馅料。
这个可以包多一点用包包子的方法收口。
了因为这个面特别的柔软所以很容易包制，我们把合调整好之后就可以上锅烙了。
因为这个饼特别的软所以我们包好一个，就上锅烙一个防止馅料出水饼皮破损。
起锅开小火刷上适量的油油温五成热下入饼坯，轻轻地把饼按薄按均匀，然后我们盖上盖子闷一分钟，开盖后翻面在烙一分钟就可以出锅了。因为这个饼特别的薄很容易烙熟。非常简单好看又好吃你们是不是也学会了呢。
