韭菜，虽说是阳春三月的产物，可一年四季菜市上都有的卖，以前生活在农村，想吃韭菜那只有开春才能吃到，现在不一样了，城市里什么时候想吃什么时候就能去买。虽说这季节的韭菜不如春天的韭菜好吃，但每天我看到大包小包在菜市买韭菜的人从来没少过，去哪里吃饭呢，也都能见到。韭菜是包饺子包大馄饨的最佳食材，在南方，每家每户包饺子做馄饨第一个想到用到的食材一定是韭菜，我喜欢吃韭菜馅儿的饺子，韭菜馅儿的煎饼，还有韭菜馅儿的馄饨，关于韭菜的美食我从来都是来者不拒啊！
南方种植韭菜比较多，喜欢吃的人也多，像我喜欢吃韭菜并不是单单喜欢韭菜的味道，更青睐于韭菜的营养价值，韭菜营养相当丰富，且有非常好的药用价值，中医认为，韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便等功效，很多人称韭菜为“起阳草”。想起来还是在春天的时候吃了些韭菜，一整个夏天都忘了它得存在了，好在今天逛菜市，看到有一位老奶奶正在卖自家种的韭菜，掐了一下还是很嫩的，索性买了一斤，回家可以吃两顿。这次不包饺子，不做馄饨，和您分享一个炒韭菜的好方法，特别的简单美味，我家人都爱吃，您也可以试试这样做。
：韭菜克、香干克、干辣椒20克、大蒜子3瓣
：生抽少许、食盐3克、鸡精适量、白糖1克
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1.先将韭菜择洗干净，去掉尾部老的地方和头上黄的地方，然后切成段，香干洗净切成丝，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用，香干尽量挑选比较香的五香干，炒起来会更好吃。
2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，水沸腾之后下入香干丝焯水30秒捞出晾凉备用。
3.净锅上火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜末下入锅中爆香，然后再下入干辣椒一起爆香。
4.爆香小料之后就可以下入主料了，将韭菜与香干一并放入锅中，开大火快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味。
5.翻炒片刻往锅中加入适量的生抽提鲜，开大火不断翻炒，将韭菜炒断生，炒这种菜一定要用大火炒，快速成熟口感才会佳。
6.待韭菜断生之后就可以调味了，往锅中下入食盐、鸡精及白糖，继续保持大翻炒，炒熟即可出锅装盘。
这样一道香气十足的韭菜炒香干就完成了，这菜属于家庭小炒，做法简单又好吃，几分钟就能做一盘出来。韭菜遇上香干，口感都提升了不少呢。
：教您一招，韭菜特别容易吸盐，所以您炒韭菜的时候，盐要比平常少放一些，不然就容易咸噢。
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