北京中科白癜风医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/秋天吃萝卜白菜不如吃它，钙是猪肉的7倍多，炸成盒子，味道真香！
常言道：顺时而食，不时不食。
前几天去赶大集，集市上大白菜、白萝卜已经开始上市，但深秋以前白菜萝卜的味道，水分不足，味道不脆，说白了都是一些新品种，催熟和大棚品种，口感与营养较深秋霜降之后差远了，每年9/10月正是莲藕上市的季节，大集上一般在3块钱一斤，此时吃白菜萝卜不如吃莲藕。
莲藕，水八仙之一，食药两用，水分足、性寒凉，对润肺，清燥热、健脾胃非常有益。营养丰富，每g含钙量高达45mg，是普通猪肉6mg钙含量的7倍还多。此外富含磷、铁等多种微量元素。
莲藕的做法有很多，煎炒烹炸蒸，样样皆可。今天给大家推荐的是，我们当地最爱吃的一种做法，炸藕盒，这也是一道比较常见的年菜，我家过年的时候，会做一些炸藕盒、茄盒、土豆盒，做一个炸盒子品牌，端上桌亲戚朋友都爱吃，那味道这叫绝了！
炸藕盒
食材：莲藕、猪肉、韭菜
配料：葱姜、花椒粉、海米、生抽、料酒、酱油、食盐、面粉、鸡蛋
做法：
1.先准备一个大碗，碗中打入三四个鸡蛋，搅散加入面粉，和成没有粗颗粒的面糊，加几滴高度白酒，醒发半小时。
2.莲藕清洗干净，刮去外皮，改刀切成连刀片，装盘备用。
3.将准备好的肥瘦相间的五花肉，清洗一下改刀切成小块，放入绞肉器中，加入葱姜末、料酒、酱油、生抽、食盐、生抽、泡好的海米，及一部分海米水，搅拌八九秒
4.打开盖子，再次把剩余的泡海米的水分倒进去，再次搅打八九秒，此时肉馅吸收充足的水分，特别香嫩。
5.此时加入切好的韭菜碎，滴几滴香油，搅拌均匀，记住一定要最后加韭菜碎，不然很容易出水发蔫。
6.起锅烧油，油量要宽一点，在烧油的过程中，就可以把肉馅夹入藕片中，摆盘备用。
7.油温五成，将藕盒裹上醒发好的面糊，下入油锅中火慢炸，将里面的肉馅一次性炸熟，中间要注意翻面。
8.藕盒飘起，两面炸制金黄时，即可控油捞出，喜欢吃酥脆感的朋友，可以再次升高油温，二次复炸。
9.这样一道外酥里嫩的炸藕盒就完成了，最好在刚出锅时撒上适量的花椒粉更香，吃起来有一种酥酥麻麻的感觉，也可以改刀一分为四摆盘。
这个面糊的稀稠度，根据自己的个人口味来，喜欢吃面香味的，可以和得稠一点，同时加一点泡打粉，更蓬松启发；喜欢吃焦酥一点的，就和得稀一点，以裹住莲藕为标准。不管做什么，调肉馅尽量要吃足水分，这样吃的时候，有一种满口爆汁的感觉，肉嫩香浓。在炸制过程中一定不要用大火，油温过高，外面的蛋糊炸糊里面的肉馅，也不熟。
秋天吃萝卜白菜不如吃它，钙是猪肉的7倍多，炸成盒子，味道真香！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的
