昨天妈妈又送来一箱土鸡蛋，自从有了孩子之后，我家的鸡蛋基本都被妈妈承包了，妈妈几乎是算着时间的，只要我家的鸡蛋快吃完的时候，下一波就又跟着来了，并且都是到农村收的，自家养的土鸡蛋，说这样的鸡蛋有营养，孩子正长身体，吃土鸡蛋最好，从妈妈对孩子这份关心来看，我算是明白什么是隔代亲了。
我家餐桌上几乎每天都少不了鸡蛋，鸡蛋不仅蛋白质丰富，还含有多种营养物质，是老少皆宜的食疗佳品。为了孩子能够保持对鸡蛋的新鲜感，我也是变着花样研究鸡蛋的各种做法，煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎荷包蛋都是小意思，鸡蛋饼、鸡蛋发糕、西红柿鸡蛋面等面食也不在话下，当然还有用鸡蛋炒家常菜，眼下春天的韭菜正肥美，用来做韭菜炒鸡蛋再合适不过了。
不过再好吃的东西经常吃也还是会腻，于是向妈妈讨教鸡蛋还能和什么一起炒，老妈也是别出心裁，告诉我可以用蘑菇炒鸡蛋，蘑菇也是我家孩子很喜欢的一种食材，蘑菇含有人体所必须的多种氨基酸，有促进儿童智力和骨骼发育的作用，从而帮助孩子长个，同时蘑菇中属于低热量的食材，对女人减肥也有很好的辅助作用。
但是蘑菇和鸡蛋这两种完全不搭嘎的东西在一起炒，真的好吃吗？我再三向老妈求证，老妈说她已经试过了，很好吃，我抱着半信半疑的态度尝试做了一次，还真是挺美味的，今天我们就来分享这道蘑菇炒鸡蛋，春天鸡蛋和它炒才是绝配，女人减肥，孩子长个，忘了韭菜炒鸡蛋吧，一起试着做一下吧。
蘑菇炒鸡蛋
蘑菇g、鸡蛋3个、葱姜蒜各10g、盐2g、生抽3g、蚝油3g
1、蘑菇去掉根部撕成条，用清水淘洗干净，备用。
2、锅中加入适量清水，水开后加入少量盐搅拌均匀，然后把蘑菇放入开水中，焯水半分钟，捞出晾凉之后，挤出多余水分，备用。蘑菇有菌类特有的土腥味，焯水时加入少许盐，能有效去除气味，这种做法适用于多数菌类。
3、葱姜蒜切片，备用。葱姜也有很好的去腥作用，做蘑菇炒鸡蛋强烈建议不要省去葱姜蒜。
4、取一个空碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分把鸡蛋搅散，用筷子挑起不会成坨下坠，而是流线型流下最好，只有充分打散的鸡蛋，在炒的时候才会蓬松暄软，也可以在鸡蛋液中加入少许清水，这样炒出的鸡蛋更嫩。
5、锅中加入适量食用油，油温5成热时，缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，至蛋液蓬松，完全炒熟后盛出备用。
6、锅中留少许底油，油热后，放入葱姜蒜爆香，然后放入蘑菇，翻炒1分钟，把蘑菇中的水分基本炒干。
7、加入炒好的鸡蛋，再放入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
1、蘑菇容易出水，要特别注意淘洗蘑菇和蘑菇焯水后，要挤干水分。
2、鸡蛋炒好之后要盛出，待蘑菇炒干水分后，再加入鸡蛋，不然鸡蛋容易炒老。
