做韭菜盒子应该加生鸡蛋还是熟鸡蛋南方和北 [复制链接]

大家好这里是江湖成都，我是一个喜欢去各地寻找美食、研究美食的姑娘。希望跟各位朋友一同学习，也欢迎大家给我推荐各地美食。

今天是在家的第30天，上个礼拜才出去采购，今天发现存货又没有多少，但还有一袋面粉、韭菜、肉。想着给家人做一个韭菜盒子。因为平时都是家人做，我一般都是在外面寻找各地的美食、记录美食，然后回来做给家里人吃。韭菜盒子是在陕西跟一个阿姨学习的，很有地方特色。今天也将地道的陕西风味分享给你，希望你会喜欢。

食材：中筋面粉、鸡蛋、韭菜、粉丝、鸡蛋、酵母、食用碱。

第一步：酵母4g用温水化开，盆中加入g面粉，加温水的同时，用筷子搅拌面粉，面粉成面絮即可。然后揉成面团，达到盆内没有面、手光没面、面团光滑。然后锅中放温水，将盆放入其中，面团发2个小时左右就行。面积就会大两倍。大家可能好奇为什么要放入锅中发面？这样做的目的是能够快速发面。

第二步：发好的面团里面，呈蜂窝型，很蓬松。然后把面团揉一揉，这样做是排出面团中的气，再加一点食用碱，继续揉，这样做出来的面更香。把面团放置一边，用保鲜膜密封面团，进行醒面。

第三步：制作馅料，粉丝用热水泡软，然后切小段，韭菜切碎。加2个鸡蛋，适量食用盐，最后来点化石油，搅拌均匀。做韭菜盒子应该加生鸡蛋还是熟鸡蛋？南方和北方的答案完全不一样，北方的朋友是直接加生鸡蛋是因为鲜美。南方的朋友喜欢加炒熟的蛋是因为做出来的口感不一样。

第四步：将醒好的面团继续揉一揉，然后搓成长条，用到切成小块，用擀面杖擀成面皮，然后加馅料，将面皮合拢，用手将边捏紧压。然后方向卷成小花边，成型会更好看一点。

第五步：将电烙饼底层刷一点油，然后放入韭菜盒子，烙3-5分钟，呈金黄就可以出锅。

结语：金黄酥脆的韭菜盒子就做好了，一般做七八个就够一家人吃一顿，今天家人都吃得饱饱的。还让我下次也做。大家还有什么不同的制作方法，欢迎在下方留言交流。如果您喜欢我的分享，欢迎分享给家人和身边的朋友。感谢支持。