我们都知道茶叶通常是用来冲泡的，每个地方都有着不同的茶，例如杭州的龙井、云南的普洱、福建的大红袍等等，由于各地的环境和文化不同也形成了各地不同的茶文化以及茶衍生出来的各种茶产品。在客家人的手里茶被制作成这样一道具有地方独特风味的美食。
这个美食就是擂茶了，擂茶发展到今天已经能够结合现代快速的生活方式而快速地满足食客的口味。擂茶的制作需要新茶和陈年老茶的搭配，首先需要准备薄荷、茴香、金不换以及一些时令青菜，将它们洗干净后切成碎。接着在锅中放入适量的油，将准备好的青菜放入其中爆炒片刻即可出锅备用。
接着准备好擂钵、擂棍，往擂钵中加入适量的芝麻进行研磨成碎，保证力度均匀且芝麻全都被研磨成粉末状，接着再向其中加入陈年老茶继续擂，擂了一段时间之后再加入准备好的青菜继续擂，直至最后擂出来的茶变成了粉末状物质，确保加入的食材全都被均匀地擂成茶泥一般的状态。最后再用开水冲泡，均匀搅拌溶解后即可食用，这样子就完成了擂茶啦。
现在的人们用机器代替了手工擂茶的制作方式，我们可以看见有许多擂茶店里用榨汁机将茶擂好，再进行冲泡，这样的方式也让出品速度更快，节省了很多人力成本。擂茶的发展不断创新，但大致都不离开茶，擂茶过程中加入的配菜各个地方有不同的想法，有的还向其中加入香菜、艾草等等。搭配擂茶的一起吃的菜可以有豌豆炒花生，韭菜炒虾米，还有炒长豆粒等等。
这样子的擂茶吃起来清香甘甜，有着醇厚的茶味，又带有芝麻和花生的爽口香脆，作为客家人的主食之一流传至今。如此简单的制作，更适合懒得做饭的你哟。
