北京白癜风治疗的医院 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/荠菜的营养和功效
荠菜是一种常见的野菜，不仅味道美味，而且富含各种营养物质。它富含粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6和C等多种人体所需的营养物质，蛋白质和钙的含量也相对较高。荠菜还具有促进消化、降血压、抗凝血等功效。
此外，荠菜也是一种季节性的野菜，在冬季仍然可见它的身影。在小时候，我经常和小伙伴们一起去麦田里采摘荠菜。挖回来的荠菜经过妈妈巧妙的烹饪，在蒸饭或者做菜疙瘩时加入荠菜，给家人带来了美味的享受。
荠菜包饺子的特色
冬天是吃饺子的季节，大家通常会选择白菜、萝卜或者韭菜作为饺子馅料。然而，使用荠菜作为馅料也是一种不错的选择。荠菜不仅富含营养，而且还带有一股清香。将荠菜与鸡蛋、木耳等搭配在一起包饺子，口感鲜嫩多汁，营养丰富，每一口都充满了满足感。
荠菜鸡蛋馅饺子的制作步骤
1.准备材料：荠菜、鸡蛋、木耳、食盐、十三香、生抽、蚝油、香油和面粉。
2.揉面：取一个大盆，倒入适量的面粉，用温水加入食盐，搅拌成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，放置一旁醒发。
.处理荠菜：将新鲜的荠菜摘除黄叶和老根，用流动的清水多次冲洗，控干水分后放入开水锅中焯水分钟。
4.剁碎荠菜和鸡蛋：将焯水后的荠菜捞出放入盘中，稍稍冷却后用手挤干水分，在案板上剁碎备用。将炒熟的鸡蛋放在案板上剁碎。
5.准备馅料：将剁碎的荠菜、鸡蛋和木耳放入大盆中，加入适量的食盐、十三香、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。
6.擀皮和包馅：将发好的面团擀成长条，切成大小均匀的小剂子，用手掌按扁后再擀成饺子皮，然后将适量的馅料放在饺子皮上，包成所喜欢的形状。
7.煮饺子：加入适量的清水，大火烧开后将饺子放入锅中，煮次开，即在中间加2次冷水，直到饺子全部浮起来即可。
8.准备蘸水：取一个小碗，加入食盐、生抽、陈醋、油泼辣子和适量温水，搅拌均匀，作为饺子的蘸水。
小提示
在制作荠菜饺子时，需要注意的是，荠菜中含有草酸，该物质易与人体内的钙结合形成不溶性的草酸钙。草酸钙不仅无法被人体吸收，还会影响人体对钙的吸收。因此，在食用荠菜时，一定要先焯水处理，这一步骤非常重要，为了家人的健康，请务必不要省略。
总结
荠菜是冬季的时令野菜，富含营养且具有多种功效。荠菜对于制作饺子来说，不仅是一种营养丰富的馅料选择，还能为饺子增添独特的香气和口感。通过荠菜饺子的制作，不仅可以享受美食的乐趣，还能为家人带来健康与满足。
无论是在麦田里挖野菜的童年回忆，还是家庭中香气四溢的餐桌，荠菜都承载了无尽的温暖和美好。荠菜的独特味道和丰富营养，让我们在冬日生活中多了一份美好的选择。让我们充分利用这个季节吧，用荠菜包饺子，享受鲜嫩多汁的美食，让冬季的饮食生活更加丰富多样。
