导语：8月，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜嫩营养，季节性太强，错过真可惜！
俗语说：“天上双星合，人间处暑秋”。随着处暑时节的到来，炎热的夏天也即将结束，天高气爽的秋天也悄悄来临。大家都知道，进入秋天后，因为天气转凉，雨水减少，很多夏季生长的植物，也开始放慢了生长速度，很多夏季盛产的蔬菜，也马上就要过季了！与此同时，一些秋天的应季蔬菜，也开始走上人们的餐桌！
正所谓：“不时，不食”。根据古人总结的传统饮食理念，我们的日常饮食，应该遵循自然之道，按照时令，按照季节而食。秋天，气候干燥，昼夜温差大，受到气候的影响，人体特别容易出现皮肤干燥、虚火旺盛等不适。这个时候，多吃一些时令蔬菜，不仅可以增进食欲，降火润燥，对我们的身体健康也是非常有益的一件事情！那么，夏末秋初时节，常吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“韭菜苔”。
俗语说：“六月韭臭死狗，八月韭佛开口”。初秋时节，韭菜的中央长出一根细长的嫩茎，在嫩茎的顶端，还有一个小花苞，而这个嫩茎就是“韭菜苔”。与韭菜相比，韭菜苔不仅口感更鲜嫩，营养价值也更高！研究发现，韭菜苔含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和微量元素。初秋时节，常吃韭菜苔不仅可以增进食欲、促进消化，还有润燥去火、防感冒等功效！
但是，韭菜苔的季节性很强，每年的7-8月采收，上市1个月左右就过季了！所以，我们应该趁现在韭菜苔特别鲜嫩的时候，经常买一些回家吃！那么，韭菜苔怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，韭菜苔炒鸡蛋的美味做法！
准备食材：韭菜苔、鸡蛋、盐、食用油。
具体做法：
1.取一把韭菜苔，清洗干净后，放到案板上，切成小粒，装入碗中。
2.取3个鸡蛋，打入盛有韭菜苔的碗内，加入适量的盐，搅拌均匀。
3.热锅加油，油热以后，倒入蛋液，用铲子将蛋液炒散，炒成大块后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
准备食材：韭菜苔、腊肉、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法如下：
1.取一块腊肉，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，大火煮15分钟，然后捞出，切成薄片。
2.取一把韭菜苔，清洗干净后，切成小段，热锅加油烧热，放入适量的姜丝炒香，然后放入腊肉，煸炒出油。
3.腊肉炒至透明状后，将韭菜苔放入锅中，大火快炒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
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