作为北方人就爱吃带馅的食物，尤其包子、饺子、馅饼，原因之一就是里面的馅料可以千变万化，总也吃不够，吃不烦。那么外皮除了用面粉外，也可以用混合面的，而且我发现用玉米面的效果还不错，吃起来的口感我也喜欢。
另外，加入了细玉米面，外皮更加漂亮好看，而且这玉米面含有丰富的营养素，有多种保健功效，还能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。我们上岁数的人适量吃些对身体是有好处的。下面与大家分享用混合面制作的馅饼。
[混合面韭菜娃娃菜馅饼]
主要食材：
普通面粉克、细玉米面60克、清水毫升、开水适量
馅料：
鸡蛋2个、韭菜、娃娃菜适量
调料：
食用油、香油、自制花椒粉、姜末、生抽、蚝油、盐适量
成品：6个
制作过程：
1、先将面粉和玉米粉分开倒入面盆中，用开水烫一下玉米粉，用筷子搅拌成疙瘩状即可。
2、用清水把面粉搅拌成面絮状，然后把面粉和玉米粉混合在一起，揉成一个中等偏软的面团。
3、面团不太光滑也不要紧，饧上十分钟后，再揉一揉就好了。盖上保鲜膜，饧上20分钟。
4、利用饧面的时间，来制作馅料。韭菜择好后，在洗菜盆里放入清水，撒一点盐，把韭菜放进去泡一会，然后清洗干净。将韭菜沥干水分。
5、娃娃菜剥掉几个叶子，用清水洗净，剁碎，适当挤去一些水分，别挤太干。
6、碗中打入两个鸡蛋，撒少许盐，用筷子打散。炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，关火，迅速用铲子把鸡蛋搅成碎状。
7、鸡蛋碎晾凉后，分别放入姜末、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。
8、分别将沥干分水的韭菜切碎，放入馅料锅中；将剁好的娃娃菜也入锅中。
9、饧好的面团从面盆中移到面板上，揉成长条，切成大小均匀的面剂子。
10、取一个面剂子，把它竖起来，搓成圆柱体，然后用手按扁。
11、取个面剂，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆饼皮。
12、做好面剂后，在馅料锅中，撒适量的盐，搅拌均匀。
13、将馅料放在面皮中间，用包包子的方法将它包好。
14、封口朝下，用手指轻轻按压，成馅饼饼坯。
15、平底锅烧热后，刷上一层薄油，改成中小火，将三个饼坯放入锅中，盖上锅盖。一面上色后，翻个面，两面烙制金黄色，用铲子在饼皮上按压能轻松回弹，说明馅饼熟了。
16、成品图。用玉米面与白面制作的馅饼饼皮，看起来有颜值，内馅鲜香有食欲。
17、外皮微黄，内馅韭菜碧绿，看看这样的馅饼你能吃几个？
友情提示：
1、这次使用的馅料，都比较容易熟，只要饼皮熟透了就可出锅。
2、面皮里面因有玉米面，包的时候要格外小心，因为饼皮没有什么筋性和延展性，很容易破损。
3、制作混合面时，要注意面粉与玉米粉的比例，可以按3：1或2.5比1。
4、适量吃些粗粮，有利于身体营养的均衡。
