正月里,遇到这种野菜别手软,挖回家包饺子 [复制链接]

本期导读：正月里，遇到这种野菜别手软，挖回家包饺子，比韭菜馅的还要香

作为农村人，生活在大山里虽然没有城市里的灯红酒绿和车水马龙，但是却有蓝蓝的天，白白的云，淡淡的花香和很多大自然的馈赠，这是很多城里人做梦都在向往的生活。

吃着自己种的绿色蔬菜，养着只吃稻米、剩饭和青草虫子长大的鸡鸭鹅，时不时还可以得到一些大自然的馈赠，比如各种野味（兔子、山羊、野鸡以及各种野菜）等，这样的生活对于我一个从小就在农村长大的孩子来说已经非常满足了。

眼看着又要过年了，每年年后，也就是正月间，我们农村的田间地头又有一种野菜要出来了，我每次遇到这种野菜从来不手软，直接挖回家，清洗干净，入馅包饺子，比韭菜馅的还要香，每次我家两个孩子都是抢着吃。

好了，不卖关子了，我说的这种野菜就是荠菜，在农村的朋友应该很多人都知道，荠菜一般喜欢生长在山坡或者田间地头，闻起来香味很浓，味道很鲜美，而且荠菜的营养也很高，用荠菜包饺子在我们老家这里好像已经流行了很多年了，今天就教大家做一次荠菜馅的饺子，在新年里吃饺子寓意也好，喜欢的朋友收藏起来，春节期间做给家人吃，相信大家都会喜欢。

一：准备食材

荠菜挖回来摘掉上面的死叶，清洗干净，沥干水分，然后切成碎末。准备一块五花肉，先去皮，然后剁成肉末，有些人喜欢在买肉的时候让师傅用机器绞成肉泥，我觉得还是手工剁出来的更香。再准备一把小葱和一块生姜，都切成末。

二：做法

1、把肉末、蒜末、葱末全部放在一个大一点的容器里，加入一个鸡蛋、一些生抽、蚝油、鸡精、花椒油、食盐和芝麻油，然后用筷子按照顺时针的顺序充分搅拌均匀，搅拌好之后放至几分钟入味。

2、接下来就是包饺子了，饺子皮可以买现成的，也可以自己擀，我们家吃饺子大多都是自家擀面皮，比买的饺子皮好吃。

3、饺子全部包好后，烧一锅水，水开后加一勺食盐，然后把饺子放进去，不要着急搅动，可以等个十几秒再搅动。

4、等饺子煮开后倒入一碗冷水，然后盖上盖继续煮，等烧开后再次加一碗冷水，等水再次煮开后饺子基本都熟了。

5、煮好后捞出来，调一碗料汁，就可以开吃啦，我家孩子每次看我们包荠菜饺子，吃的时候都是抢着要吃，因为是真的香。

好了，荠菜饺子的做法已经教给大家了，喜欢吃荠菜的朋友过年回老家就可以动手做起来吧，吃起来是真的很香吆。其实在我们农村，一年四季都有应季的野菜可以吃，只要肯动手，就能吃到很多美味，这就是生活在农村里的幸福。