暑假孩子放假，不用定闹钟准时起床准备早餐，每天也能睡睡懒觉了，上课的时候时间紧张，早餐以简单快手为主，现在迎来假期，时间也充裕了，早餐可不能太马虎，夏季是孩子长高的黄金季节，吃得有营养孩子才能长的快，分享7道适合暑假吃的营养早餐，一周不重样，每天换着做，学会之后不用去早餐店，自己做的更健康！
七、面炒茄子
茄子虽好吃，但是特别容易吸油，放了2大勺油也能吸的干干净净，夏季本来胃口就不好，做法应该清淡一些，今天做的这一道炒茄子，多加两步解决吸油问题，不炸不煎还特别鲜美，比直接下锅炒好吃太多了
《主要食材》
茄子2个、面粉适量、盐2勺、鸡精1勺、五香粉1勺、蒜瓣、生姜
《具体做法》
（1）首先将茄子去皮，先切成片状再改刀切成细条，加2勺盐搅拌一下腌制15分钟左右
（2）腌制好的茄子把水分倒出来，用清水淘洗一遍，挤出水分，需要挤两遍，这样面粉裹在上面不会太湿，炒出来才好吃
（3）接着加1勺鸡精，1勺五香粉，其他调味什么也不要加了，避免过咸，再少量多次倒入面粉，倒一次面粉搅拌一下，让茄子表面都薄薄的裹上一层
（4）热锅凉油下葱姜片炒出香味，倒入茄子摊平，开小火把黏在一起的茄子挑开
（5）然后开中火翻炒，一直炒到茄子变得很松散，外层裹的一层面粉出现微焦的时候出锅
调味时不需要额外的加盐，腌好的茄子已经入味，吃起来咸味已经足够了
外层的面粉焦焦脆脆，茄子柔软鲜美，就连面粉渣都很香，喜欢吃茄子的一定不要错过
六、豆腐皮卷油条
《食材明单》面粉克、水克、盐5克、糖5克、酵母粉5克、鸡蛋1个、色拉油35克
《做法步骤》
1、首先和面，克面粉，克水，5克盐，5克糖，5克酵母粉混合，准备1个鸡蛋搅散倒进去，接着分次倒入毫升温水，搅拌成面絮状
2、接下来开始揣面，这里不要下手揉，做油条要用按压的方式来和面，先倒一半的色拉油，把面揣成团，刚开始会粘手，多揣一会就好了、盖上保鲜醒面10分钟
3、然后再倒入剩下的一半油，扯住边缘的面往中间提，多揣几下，重复几次这个步骤，揣至油和面粉充分融合后，盖上保鲜膜醒发至2倍大
4、面板上刷一层油，把发酵好的面团放上去，不用揉面分割成2份，先制作其中的一份，另一份用保鲜膜封起来，防止风干，先把面饼按薄，再捏住两头，轻轻拉扯，扯成长条形，然后擀一下
5、切成2指宽的面剂子，取两个面剂子叠放在一起，用筷子在中间按压一下，油条胚就做好了
6、锅里多倒一些油，待油温烧至6成热时，取一个油条抻长一些，放进锅里，炸制定型后翻一下面，期间保持小火慢炸，多翻面，等油条鼓起来，变成金黄色时，就可以捞出来了
没有放添加剂，依然非常暄软蓬松，趁热吃很香脆，比外面卖的还好吃
7、大蒜捣成蒜泥，加1勺醋，1勺鸡精，1勺生抽，1勺辣椒油，1勺香油拌匀
8、准备一张豆腐皮从中间切开，分成2个，铺在面板上，刷上黄豆酱，再淋一勺蒜泥，卷起来就可以吃咯
喜欢吃菜的可以放一些萝卜丝，黄瓜丝等，营养更均衡
五、皮蛋瘦肉粥
《食材明细》大米、皮蛋2个、猪瘦肉1小块、小葱2根、生姜2片、玉米淀粉少许
《步骤》
（1）首先将猪肉切成薄片，然后再切成细丝，加一勺盐，少许料酒去除腥味，再加1勺糖增鲜，少来点水搅拌均匀
（2）然后加1小勺玉米淀粉搅匀锁住猪肉的水分，这样吃起来鲜嫩不柴，最后来一点油防止粘连，腌制半个小时
（3）1碗大米淘洗干净，等水开后再下锅，大概6至7碗的水量，小火慢煮20分钟
（4）这个时间把洗好的2个皮蛋蒸10分钟，可以去除碱味，蒸好后切成小块，再将2根小葱切成葱花，姜片切成丝
（5）大米煮好了，倒入皮蛋，姜丝，葱花和腌制好的瘦肉，加适量盐调味，再淋点香油，煮10分钟，期间多搅拌防止粘锅，煮至黏稠时关火
鲜香四溢的皮蛋粥就做好了，粥底香滑，瘦肉鲜嫩，皮蛋也很入味，营养又好喝
四、毛毛虫火腿卷
《食材清单》火腿7根、面粉适量、鸡蛋3个、酵母粉3克、水30克、盐5克、食用油1勺、鸡精1勺、五香粉1勺
（1）酵母粉3克用30克水融化，接着碗中打入3个鸡蛋搅散，再倒入酵母水
（2）然后少量多次加入面粉，再来2克盐增加筋度，一边加面一边搅拌，搅成这种没有干粉的状态，先基本的揉成团盖上保鲜膜发酵至两倍大
（3）接着准备油酥，1勺面粉，1勺油，1勺鸡精，1勺五香粉，3克盐拌匀备用
（4）面团发酵成像这样里面布满蜂窝状组织就可以了，取出来揉出气泡，整理成圆形
（5）紧接着擀成大号牛舌饼的样子，再擀成正方形大面饼，均匀地刷上油酥卷起来，切成7等份
（6）把每份切口处捏合，搓成细长条，取一个火腿肠缠上去就可以了，每搓好一个就缠一个，停留后容易发酵不好操作
（7）全部做好后，盖上湿布二次醒发40分钟，如果赶上冬天要延长至一个小时，看起来体积明显涨大就行了
（8）凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟左右，蒸好后焖几分钟再出锅防止回缩，香肠花卷就做好了，用鸡蛋和面不仅营养高，吃起来既松软又筋道，搭配一根火腿，口感更加丰富，用来当作早餐非常不错，再来一杯豆浆或牛奶，美味且方便
三、煎菜莽
《食材》面粉、盐、粉条、鸡蛋、韭菜
（1）先在盆中加入克面粉，3克盐，克水，揉光滑放到案板上搓成长条，分成大小相等的面剂子
（2）将每一个面剂子揉光滑，搓成圆柱状，放进刷好油的盘子里，在面剂子表面也刷一层油，盖上保鲜膜醒面半个小时
（3）下面准备馅料，锅中放一把粉条加水煮开，然后关火用余温泡软，泡好后捞出过一遍凉水，控水切成小段，加少许生抽，老抽，蚝油，五香粉搅拌均匀备用
（4）鸡蛋3个炒熟放凉，再切点韭菜，一起倒入大碗中，加食用油，盐，鸡精拌匀，馅料就调好了
（5）醒好的面延展性非常好，如出来伸长再摁扁，上下擀开，擀成薄饼
（6）在中间放满馅料，整理一下，两边向中间对折，然后左右对折，一个饼胚就完成了
（7）全部做好后，放入锅中，开小火煎至两面金黄色
二、黄瓜煎饼
《食材准备》鸡蛋3个、黄瓜3根、面粉、盐、鸡精、五香粉
（1）首先准备3根黄瓜不用削皮，先改刀斜切成薄片，再切成细丝，加2勺盐腌制20分钟
（2）腌好后把水分挤干，脱水后的黄瓜丝不支愣容易塑形
（3）接下来制作面糊，三个鸡蛋先搅散，再倒入一饭勺水，然后倒入一勺面粉，搅成这样的稠糊状
（4）把刚才脱水的黄瓜放进来，加鸡精，五香粉调味，搅拌均匀，盐就不要放了，黄瓜腌制后已经有了咸味
（5）锅里倒油，倒入黄瓜糊摊成圆饼，煎至定型后翻面，把两面都煎成金黄色就可以了
吃之前做一碗调料汁搭配更清爽，2勺生抽，1勺陈醋，1勺香油即可
一、捞面
《所需食材》鲜面条、猪肉、洋葱、木耳、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜
（1）首先准备食材，提前泡好的木耳切成小朵，猪肉切成小丁，肥瘦分开放，洋葱切小方块，胡萝卜切细丝，再切点葱姜
（2）锅中倒油，先下肥肉煸出油脂，然后倒入葱姜炒出香气
（3）接着倒入瘦肉，炒至颜色变白，紧接着倒入木耳，洋葱，胡萝卜翻炒，加上酱油，蚝油，盐，鸡精，调味儿
（4）再倒入一碗开水，煮开后转小火再煮5分钟，让食材充分入味
（5）准备做蒜汁，半头大蒜捣成蒜泥，加少许盐，和凉白开搅拌均匀，备用
（5）起锅煮面，水开下面，煮熟捞出来过一遍凉水，控出多余水分捞进碗中，舀一勺蒜汁，再舀两勺菜，一勺汤，搅拌一下就可以吃了
