今儿惊蛰。
这是春天的第三个节气。它的到来，标志着仲春时节的开始。春雷惊百虫，万物复苏，好事正酿。
愿所有的美好和春天一同醒来。希望好事如期而至，你我都如愿以偿。
不知不觉间，小城的天气在慢慢的变暖，西北风变成了东南风，羽绒服换成了呢子外套，抱龙河岸的柳树也悄悄鼓出了新芽。
北方人不知道该吃啥的时候，那就必须是饺子。
前些日子去挖的麦蒿，虽然不值钱，但是是我一棵棵挖的，走了很多的山路，然后费了大约两个钟头择好的，这样的食材一定要好好珍惜，今天用它搭配猪肉丁、韭菜和虾仁包一个饺子，咬一口都是春天的味道，鲜掉眉毛。
到了3月份，北方地里的野菜越来越多，有荠菜也有麦蒿，麦蒿虽为田间野草，却含青蒿酸、蒿酸甲酯、青蒿醇等有效成分，能凉血，退虚热，善治阴虚发热，并且含有大量的纤维素，让人类肠道中淤积的*素随身体代谢，一起排出体外，经常使用能清肠排*。因为它富含膳食纤维，可促肠胃蠕动、提高机体免疫力。
孔子说不时不食，而且这个野菜到了4月就会长菜薹开花，所以3月份它特别嫩，正是吃它的好时候。
食材：麦蒿、猪肉、韭菜、虾仁、葱姜、猪油、花生油、生抽、蚝油、盐。
1、麦蒿择洗干净。
2、将麦蒿焯水后过凉，多洗几遍，浸泡一个小时。
3、挤干净水分备用。
4、将麦蒿切碎放入容器，放入腌制好的猪肉丁、韭菜碎。
5、加入猪油和花生油，这两个对比是1:1，放入盐和蚝油调味。
6、将所有的食材搅拌均匀。
7、砺虾仁加入生抽腌制一下。
8、包饺子啦，放入菜馅，再放入虾仁。
9、菜饺子一定要多放馅料，皮擀的越薄越好。
10、有的人会说我不认识麦蒿，来个细节图吧。
皮薄大馅，因为有了虾仁格外的鲜美。
麦蒿是个很好的食材，春天要多吃啊。
小贴士：
1、麦蒿如果很嫩，就不用长时间泡水。
2、虾仁我用的是砺虾仁，我们威海称之为涩虾，因为是海捕的，味道很鲜美。
3、野菜喜大油，可以多放一点荤油，味道更香。
